ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการถนอมอาหารโดยใช้น้ำตาลเป็นส่วนผสม ได้แก่ แยม เยลลี่ อาหารจำพวกนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานเนื่องจากแรงดันออสโมซีสของน้ำตาลสูงทำให้สภาพของอาหารไม่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตและขยายพันธ์ุของจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรีย ยีสต์ และราบางชนิดแต่บางกรณีอาจมีจุลินทรีย์บางชนิดเติบโตได้ จึงจำเป็นต้องใช้วิธีอื่นควบคู่ด้วย เช่น การบรรจุขณะร้อน การฆ่าเชื้อบริเวณผิวหนา้าของผลิตภัณฑ์

ติดต่อเจ้าของผลงานได้ที่
นางสาวอารี ชูวิสิฐกุล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ
75/7 ถนนพระรามที่ 6 เขตราชเทวี กรุงเทพฯ 10400
โทรศัพท์ : 0 2201 7186 ถึง 87
โทรสาร   : 0 2201 7102
E-mail     : อีเมลนี้จะถูกป้องกันจากสแปมบอท แต่คุณต้องเปิดการใช้งานจาวาสคริปก่อน