เป็นการจัดการสภาวะแวดล้อมขั้นพื้นฐานของกระบวนการผลิต ซึ่งเน้นการป้องกันมากกว่าการแก้ไข เป็นระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารขั้นพื้นฐาน (Food Safety Management System) คือ การจัดการเพื่อไม่ให้อาหารก่อผลกระทบต่อผู้บริโภค เมื่ออาหารนั้นถูกเตรียมหรือบริโภค


สำนักรับรองระบบคุณภาพ ( สรร .) สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย ( วว .)
196 ถ. พหลโยธิน ลาดยาว จตุจักร กรุงเทพฯ 10900
โทร. 0– 2579 -1121-30, 0– 2579 -5515, 0– 2579 - 0160 ต่อ 4201 - 4205 โทรสาร 0-2579-9541
http://www.tistr.or.th/tistr2006/indexn.php?pages=serv_ocb