71. เทคโนโลยีการแปรรูปสตรอเบอร์รี่
(รวมเทคโนโลยีของ วท./เทคโนโลยีแปรรูปอาหาร)

     สตรอเบอร์รี่ เป็นผลไม้ที่มีการปลูกในภาคเหนือของประเทศไทย เป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง แต่ผลสดมีอายุการเก็บสั้น ชํ้าและเน่าเสียได้ง่าย การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์จะทำให้เ้พิ่มมูลค่าและได้ผลิตภัณฑ์ใ์หม่เป็นทางเลือกแก่ผู้บริโภค ...

72. ระบบผลิตก๊าซชีวภาพ
(รวมเทคโนโลยีของ วท./เครื่องจักรและระบบการผลิตอัตโนมัติ)

          สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่ง ประเทศไทย (วว.) โดยฝ่ายเทคโนโลยีสิ่ง แวดล้อมและทรัพยากร นิเวศวิทยาและพลังงาน ได้พัฒนากระบวนผลิตระบบหมักก๊าซชีวภาพ ...

73. การปรับปรุงคุณภาพทางจุลินทรีย์ของแหนมด้วยรังสีแกมมา
(รวมเทคโนโลยีของ วท./เทคโนโลยีแปรรูปอาหาร)

     แหนมเป็นอาหารพื้นบ้านที่นิยมบริโภคกันมากชนิดหนึ่งของไทย ทำจากเนื้อหมูดิบ หนังหมูต้ม สุกขาวกระเทียม เกลือ ดินประสิวและผงชูรส นำมาบดหรือสับให้ละเอียดแล้วผสมคลุกเคล้ากันให้ทั่ว บรรจุถุงพลาสติกอัดให้แน่น ...

74. การผลิตแยมผลไม้และแยมพืชผักสมุนไพร โดยใช้เพคตินธรรมชาติจากเนื้อกล้วย
(รวมเทคโนโลยีของ วท./เทคโนโลยีแปรรูปอาหาร)

     แยม (jam or fruit jam) โดยปกติผลิตจากผลไม้ ซึ่งองค์ประกอบหลักในการผลิตแยม คือต้องใช้ผลไม้ที่มีปริมาณเพคตินสูง หรือมีการเติมเพคตินผง ร่วมกับการเติมนํ้าตาลใหมี้ความหวานที่เหมาะสม ...

75. การใช้วิธีการฉายรังสีแกมมาลดการสูญเสียของมะขามหวาน ระหว่างการเก็บรักษา
(รวมเทคโนโลยีของ วท./เทคโนโลยีแปรรูปอาหาร)

     เชื้อราและแมลงเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดความเสียหายแก่มะขามหวาน การผึ่งแดด การอบด้วยไอน้ำ ลมร้อน และเตาไมโครเวฟ สามารถลดปัญหาที่เกิดจากเชื้อราได้ แต่ไม่สามารถกำจัดแมลงที่อยู่ภายในฝักมะขามหวานได้ทั้งหมด ...

76. การใช้รังสีปรับปรุงคุณภาพด้านสุขอนามัยของกุ้งจ่อม
(รวมเทคโนโลยีของ วท./เทคโนโลยีแปรรูปอาหาร)

     การฉายรังสีกุ้งจ่อม การศึกษาวิจัยพบว่าวิธีการฉายรังสีปริมาณ 6 กิโลเกรย์ ใช้ปรับปรุงคุณภาพด้านสุขอนามัยของกุ้งจ่อมได้ทำให้ผู้บริโภคปลอดจากจุลินทรีย์ที่ก่อโรคทางเดินอาหาร และจุลินทรีย์ที่แสดงคุณภาพด้านสุขอนามัยของอาหาร ...

77. เทคโนโลยีผลิตอาหารไทยสำเร็จรูปในถุงรีทอร์ต
(รวมเทคโนโลยีของ วท./เทคโนโลยีแปรรูปอาหาร)

     อาหารไทย มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักและนิยมบริโภค มีความเป้นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นแตกต่างจากอาหารชาติอื่น ทั้งในด้านรสชาติ ข้าวหอมมะลิที่เป็นข้าวพันธุ์ดีของประเทศไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลก ...

78. แยมและเยลลี่
(รวมเทคโนโลยีของ วท./เทคโนโลยีแปรรูปอาหาร)

     ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการถนอมอาหารโดยใช้น้ำตาลเป็นส่วนผสม ได้แก่ แยม เยลลี่ อาหารจำพวกนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานเนื่องจากแรงดันออสโมซีสของน้ำตาลสูงทำให้สภาพของอาหารไม่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตและขยายพันธ์ุของจุลินทรีย์ ...

79. หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิต
(รวมเทคโนโลยีของ วท./เทคโนโลยีแปรรูปอาหาร)

     GMP (Good Manufacturing Practice) คือ หลักเกณฑ์ที่ดีในการผลิตอาหารหรือสุขลักษณะทั่วไป จะเน้นการจัดการด้านอาคารสถานที่ในการผลิต เครื่องมือและอุปกรณ์ในการผลิตกระบวนการผลิตและสุขลักษณะของบุคคล ...

80. เทคโนโลยีการแปรรูปมะม่วง
(รวมเทคโนโลยีของ วท./เทคโนโลยีแปรรูปอาหาร)

     มะม่วง เป็นผลไม้ที่มีการปลูกในทุกภาคของประเทศไทย กรมวิทยาศาสตร์บริการ ได้วิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะม่วงได้แก่ มะม่วงแผ่นกรอบ (Mango fl ake) มะม่วงแผ่นหนา (fruit bar) มะมะม่วงแผ่นบาง ...